tag:blogger.com,1999:blog-11077286227439667242024-03-08T02:44:57.034-08:00Cách nấu những món ăn ngon bốn phươngSưu tầm và chia sẻ cách nấu các món ăn trên thế giới dựa vào kinh nghiệm bản thânAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/00510009523665131422noreply@blogger.comBlogger3125tag:blogger.com,1999:blog-1107728622743966724.post-1393261997963460882014-05-21T19:40:00.002-07:002014-05-21T19:41:43.527-07:003 mẹo để xào thịt mềm - ngon nhấtChào các bạn!<br />
Các bạn đã bao giờ xào thịt bị cứng khiến món xào trở nên không ngon chưa? Tôi thì đã khá nhiều lần. Sau những lần đó, cùng với sự thử nghiệm mới và những mẹo tìm được trên mạng. Tôi đã có cách xào cho riêng mình. Món xào ngon mà vẫn mềm, thịt chín tới rất dễ ăn.<br />
Hôm nay tôi xin mạo muội trình bày "3 mẹo để xào thịt mềm - ngon"<br />
<br />
Các bạn có thể chọn thịt nạc ở phần nào cũng được nhé, tuy nhiên để miếng thịt xào đẹp sau khi xào thì nên chọn thịt thăn, vai (gầu) hoặc bắp của bò hay lợn nhé và lớn một chút.<br />
<a name='more'></a><br />
<span style="color: blue;"><span style="font-size: large;">1. Thái thịt ngang thớ</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-OnTnnTNQ1J0/U31h40UIl4I/AAAAAAAACM0/npMQeJmfG84/w450-h338-no/3-meo-xao-thit-mem-ngon-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-OnTnnTNQ1J0/U31h40UIl4I/AAAAAAAACM0/npMQeJmfG84/w450-h338-no/3-meo-xao-thit-mem-ngon-1.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Việc thái thịt cũng rất quan trọng nhé. Muốn thịt xào mau chín, mềm, không bị dai, khi xào xong nhìn miếng thịt vẫn lớn chút thì các bạn nên thái thật mỏng, ngang thớ, tùy loai rau mà thái hình hài miếng thịt cho phù hợp và đẹp mắt nhé. Bỏ vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút thì dễ thái mỏng hơn đấy các bạn :-P<br />
<span style="color: blue;"><span style="font-size: large;">2. Tẩm ướp thịt với dầu ăn</span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-uYBrwqsUSvY/U31h4CqNRfI/AAAAAAAACMo/z7sAGiwwprU/w500-h343-no/3-meo-xao-thit-mem-ngon-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-uYBrwqsUSvY/U31h4CqNRfI/AAAAAAAACMo/z7sAGiwwprU/w500-h343-no/3-meo-xao-thit-mem-ngon-2.jpg" height="219" width="320" /></a></span></div>
<br />
Các bạn nên tẩm ướp thịt với một chút dầu ăn mà không ướp với muối, mì chính (bột nêm) trước khi xào khoảng 15 phút. Việc làm này khiến thịt sau khi xào rất mềm dù bạn có nấu theo các nào đi chăn nữa và thịt cũng không bị ra nước khi tẩm ướp món xào sẽ khô hơn<br />
<span style="font-size: large;"><span style="color: blue;">3. Xào riêng thịt.</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/704BeDias_Surl9bA30OzWk1bmmPdev_zUJi-T0H5b4=w252-h368-no" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/704BeDias_Surl9bA30OzWk1bmmPdev_zUJi-T0H5b4=w252-h368-no" height="320" width="219" /></a></div>
<br />
Khi xào, các bạn nên xào thịt chín tới sau đó trút hết ra bát. Tiếp đến các bạn xào rau củ gần chín thì cho thịt vào. Đảo khoảng 2-3 phút là có món xào thơm ngon, thịt chín mềm, ngon mắt ngon miệng.<br />
<br />
Còn cách nữa là xào với nhiều dầu (mỡ) tuy nhiên tôi thấy hơi béo nên tôi khuyên các bạn chỉ nên sử dụng 3 mẹo để xào thịt mềm - ngon kể trên. Tôi đã áp dụng và thấy rất ổn. Thật tuyệt vời khi được ăn món xào vừa miệng, thơm, rau củ giòn mát, miếng thịt mềm ngọt. Thật là một sự kết hợp hoàn hảo. Nói đã thèm rồi :D<br />
Chúc các bạn thành công nhé! Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00510009523665131422noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1107728622743966724.post-77653174306423968162014-05-21T18:39:00.001-07:002014-05-21T19:42:02.792-07:005 mẹo để nấu thức ăn mau nhừ nhấtChào các bạn!<br />
Trong thời buổi hiện nay khi mà năng lượng ngày càng đắt đỏ (điện, gas, than ...) cũng như công việc quá bận rộn khiến các bạn mong muốn thời gian nấu ăn thu hẹp lại để dành cho những hoạt động khác. Tuy nhiên, các bạn lại muốn ăn món canh nấu với xương hay các món ăn nhừ khác thì thật là tốn thời gian nếu nấu theo các đơn thuần đúng không nào.<br />
Hôm nay, tôi sẽ mách cho các bạn mẹo để nấu thức ăn mau nhừ<br />
<span style="color: blue;"><b><span style="font-size: large;"></span></b></span><br />
<a name='more'></a><span style="color: blue;"><b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></span>
<span style="color: blue;"><b><span style="font-size: large;">1.Đông lạnh trước khi nấu</span></b></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: blue;"><b><span style="font-size: large;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-3ZKW_WtF0cs/U31Xe89ZjWI/AAAAAAAACMI/3L8N_1zKYzk/w771-h577-no/5-meo-lam-thuc-an-mau-nhu-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-3ZKW_WtF0cs/U31Xe89ZjWI/AAAAAAAACMI/3L8N_1zKYzk/w771-h577-no/5-meo-lam-thuc-an-mau-nhu-1.jpg" height="239" width="320" /></a></span></b></span></div>
<br />
Đối với canh xương, muốn xương mau mềm thì buổi tối đi hôm trước đi làm về bạn nên đi chợ mua xương và chặt thành miếng. Đem về luộc xơ xương với một chút muối sau đó đổ nước đó đi, rửa sạch xương, cho vào hộp bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Hôm sau đem ra nấu không cần rã đông thì xương rất mau nhừ. Chỉ cần để sôi 25-30 phút là được nhé. Tôi thường mua xương làm cách này để nấu ăn trong tuần nhé. Khi nấu các bạn lấy xương cũng rất dễ.<br />
<b>Chú ý</b>: cách này cũng áp dụng với các món rau củ quả được nhé. Còn món thịt đông thì sau khi luộc sơ, các bạn ướp gia vị, để bên ngoài khoảng 1h rồi cũng bỏ vào ngăn đá nhé. <br />
<b><span style="color: blue;"><span style="font-size: large;">2. Sử dụng nồi áp suất để ninh xương. </span></span></b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: blue;"><span style="font-size: large;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/2MiiTJKVhlgDVRBmHNur7OhPVqQmAxmDQh_sCn4rXgg=w500-h418-no" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/2MiiTJKVhlgDVRBmHNur7OhPVqQmAxmDQh_sCn4rXgg=w500-h418-no" height="267" width="320" /></a></span></span></b></div>
<br />
Một cách làm thức ăn mau nhừ khác là sử dụng nồi áp suất. Do hơi nóng không bị thoát ra ngoài nên đồ ăn rất mau nhừ<br />
<b><span style="font-size: large;"><span style="color: blue;">3. Sử dụng đu đủ xanh</span></span></b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="font-size: large;"><span style="color: blue;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-EyLdkIt1eTg/U31Xe8cwB3I/AAAAAAAACMA/XuFRxCem4I0/s225-no/5-meo-lam-thuc-an-mau-nhu-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-EyLdkIt1eTg/U31Xe8cwB3I/AAAAAAAACMA/XuFRxCem4I0/s225-no/5-meo-lam-thuc-an-mau-nhu-3.jpg" /></a></span></span></b></div>
<br />
Trong đu đủ xanh có chất làm cho đồ ăn rất mau nhừ. Khi ninh xương hay các món thịt hầm khác các bạn cho đu đủ xanh nào ninh cùng thì sẽ tiết kiệm được một nửa thời gian đun nấu.<br />
<b><span style="font-size: large;"><span style="color: blue;">4. Không nấu liên tục trên bếp</span></span></b><br />
Các bạn không nên đun liên tục trên bếp. Chỉ cần đun sôi xương (thịt hầm) chừng 5 phút. Sau đó đặt xuống, nấu món khác. Sau đó mới đặt lên đun trở lại. Cách này cũng làm thức ăn mau nhừ.<br />
<span style="color: blue;"><span style="font-size: large;"><b>5. Chế thêm nước lạnh.</b></span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: blue;"><span style="font-size: large;"><b><a href="http://4.bp.blogspot.com/-MDRrYyg2PbQ/U31Xf3Kce-I/AAAAAAAACMQ/U07KvsWaF8M/s504-no/5-meo-lam-thuc-an-mau-nhu-4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-MDRrYyg2PbQ/U31Xf3Kce-I/AAAAAAAACMQ/U07KvsWaF8M/s504-no/5-meo-lam-thuc-an-mau-nhu-4.jpg" height="320" width="320" /></a></b></span></span></div>
<br />
Bạn hầm xương (thịt hầm) với ít nước thôi. Khi nước trong nồi xôi 2-3 phút thì chế thêm nước lạnh (nước đá càng tốt). Xương sẽ nhừ rất nhanh.<br />
<br />
Như vậy, tôi vừa giới thiệu xong cho các bạn <b>5 mẹo để nấu thức ăn mau nhừ</b> dựa trên kinh nghiệm của bản thân. Sẽ tuyệt vời hơn khi các bạn kết hợp 5 mẹo trong một lần nấu nhé :D. Bạn nào có mẹo nào nữa thì chia sẻ với mọi người nhé.<br />
Chúc các bạn thành công ^,^Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00510009523665131422noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1107728622743966724.post-74314397183184942712014-05-21T02:29:00.001-07:002014-05-21T19:41:32.616-07:00Hướng dẫn nấu món giả cầy ngon nhất quả đấtChào các bạn!<br />
Không tự nhiên trong bài đầu tiên trên blog tôi muốn giới thiệu đến các bạn món thịt lợn giả cầy. Nói thật là tôi cũng rất thích ăn món này và làm khá ngon :). Các bạn hãy cùng làm và thưởng thức nhé.<br />
<br />
Một số địa phương có những cách nấu giả cầy khác nhau: có tương đỗ, có xả, có lá mơ, có tiết lợn ... Nhưng tôi là người Ninh Bình và hôm nay tôi xin giới thiệu đến các bạn cách nấu món thịt giả cầy kiểu Ninh Bình. Cái món giả cầy mà mẹ tôi nấu cho tôi ăn từ nhỏ và giờ đây đến lượt tôi nấu cho cả nhà ăn :D vào mỗi dịp mát trời hay mùa đông giá rét.<br />
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
<span style="color: blue;"><span style="font-size: large;"><b>1. Chuẩn bị</b></span></span><br />
Để nấu món "giả cầy ngon nhất quả đất" :D cho 4-5 người ăn các bạn chuẩn bị nguyên liệu như sau:<br />
- <b>Chân giò lợn:</b> 1 cái nặng khoảng 1,5 - 2 kg(các bạn có thể chọn chân trước hoặc sau thì tùy) tuy nhiên nếu các bạn muốn ăn nhiều thịt thì chọn chân sau còn thích ít thịt thì nên chọn chân trước. Các bạn cũng có thể mua riêng móng giò và thịt chân giò. Chân giò lợn phải tươi nhé, ấn vào thịt thấy đàn hồi tốt và tối kị mua chân giò đã thui sẵn ngoài chợ. Các loại móng giò đã thui sẵn đó thường không được thơm, màu cũng không đẹp và khó có thể biết được nó có còn tươi trước khi thui.<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-lpj6ATlHEBk/U3xhPauTq-I/AAAAAAAACKY/cMrsIoM-TBo/w450-h343-no/Huong-dan-nau-mon-gia-cay-ngon-nhat.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-lpj6ATlHEBk/U3xhPauTq-I/AAAAAAAACKY/cMrsIoM-TBo/w450-h343-no/Huong-dan-nau-mon-gia-cay-ngon-nhat.jpg" height="243" width="320" /></a></div>
- <b>Mẻ: </b>Các bạn cần lưng bát ăn cơm mẻ chua nhé<b>.</b> Mẻ rất quan trọng nhé các bạn. Nếu mẻ không thơm ngon và không chua là đã làm hỏng nồi giả cầy của chúng ta rồi. Nếu mẻ chưa được xay nhuyễn thì nên dùng đồ lọc mẻ và muôi để tán mịn nhé. Lúc ăn mà nhìn thấy hạt cơm mẻ mất cả ngon :-P. Mình thường mua mẻ của bác bán dưa - cà - đồ khô ở đầu chợ Phùng Khoang rất ngon. 3k/ túi nấu là vừa lượng thịt kể trên nhé.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-uiBlGGfmAiY/U3xkCbHmqcI/AAAAAAAACKo/BZGyTUfIVKU/w337-h342-no/Huong-dan-nau-mon-gia-cay-ngon-nhat-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-uiBlGGfmAiY/U3xkCbHmqcI/AAAAAAAACKo/BZGyTUfIVKU/w337-h342-no/Huong-dan-nau-mon-gia-cay-ngon-nhat-1.jpg" height="320" width="315" /></a></div>
<span style="background-color: #fff2cc;"><span style="color: red;"><u>Thịt chó thật hay thịt chó giả (món giả cầy) thì đều cần có mắm tôm và riềng nhé.</u></span></span><br />
- <b>Mắm tôm:</b> khoảng 2 thìa canh (một lọ mắm tôm nhỏ ngoài chợ khoảng 3-5.000 thì phải). Các bạn nên sử dụng mắm tôm Thanh Hóa là ngon nhất.<br />
- <b>Riềng:</b> Các bạn có thể cho nhiều chút cũng được, chọn củ già nhé. Có thể mua riềng xay sẵn bán ở chợ hoặc giã. Nhưng đừng mua giềng xay thành dạng bột rồi nhé, không được thơm lắm đâu. Tốt nhất nên giã các bạn ạ, cảm giác tươi và thơm hơn rất nhiều.<br />
- <b>Gia vị: </b>Mắm, muối, đường, mì chính tất nhiên là không thể thiếu vì mắm tôm không thể đủ mặn cho nồi giả cầy của chúng ta.<br />
- <b>Rau sống và bún</b> để ăn kèm. Ăn cơm cũng rất ngon nhé<br />
Bố tôi thì không nấu món này bao giờ. Tuy nhiên tôi thấy ông cụ nói rất đúng: <b>"Nặng riềng mẻ nhẹ mắm tôm"</b> thì món "Giả cầy" của chúng ta mới ngon được. Các bạn nhớ nhé :D<br />
<span style="color: blue;"><span style="font-size: large;"><b>2. Thực hiện</b></span></span><br />
<br />
<b>Bước 1: Thui chân giò. </b><br />
Nhiều bạn chưa biết cách nào để thui chân giò cho đẹp và thơm ngon. Hôm nay tôi mách các bạn hai cách thui chân giò nhé. Đảm bảo món giả cầy của các bạn sẽ ngon ngon và đẹp mắt hơn cả ngoài hàng luôn. <br />
- Chân giò để cả cái rồi đem thui rơm như thui chó thì ngon hết xảy. Thui xong mùi rất thơm mà lại có làn "da nâu" rất là bắt mắt nhé.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/d5Pf0D8lKKuXOupmzw_XAKHoC2y64IuZdd6ZW_sDP64=w490-h350" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/d5Pf0D8lKKuXOupmzw_XAKHoC2y64IuZdd6ZW_sDP64=w490-h350" height="228" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-CcD9fJbRapA/U3xoUqi9_6I/AAAAAAAACLI/H1cfUFGu5as/w490-h350-no/Huong-dan-nau-mon-gia-cay-ngon-nhat-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
- Bây giờ các bạn thành phố khó mà kiếm ra rơm còn giấy báo thì rất sẵn nhỉ. Các bạn có thể bọc chân giò kín bằng giấy báo (2 - 3 lớp) sau đó đem đốt cho cháy hết lớp báo đó. Màu cũng sẽ đẹp như thui rơm chứ đừng để trần trụi thế mà cho lên bếp ga hay hơ lửa hay mua sẵn. Màu sẽ xấu như hình dưới đây.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-tElX4kY3Xw4/U3xqjR6BUEI/AAAAAAAACLo/uhjWzhKdZ1k/w521-h340-no/Huong-dan-nau-mon-gia-cay-ngon-nhat-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-tElX4kY3Xw4/U3xqjR6BUEI/AAAAAAAACLo/uhjWzhKdZ1k/w521-h340-no/Huong-dan-nau-mon-gia-cay-ngon-nhat-3.jpg" height="208" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<b>Bước 2: Lọc thịt chân giò và chặt phần móng giò</b><br />
Các bạn nên chặt móng giò thành miếng nhỏ 3 x 3cm, còn phần thịt thái dày khoảng 2-3mm, ngang thớ và to bản. Mục đích của việc này là giúp thịt mau ngấm gia vị, thời gian tẩm ướp rút gọn, mau chín (tiết kiệm năng lượng) mà khi chín miếng thịt vẫn không bị "tủn mủn" quá nhé<br />
<b>Bước 3: Tẩm ướp</b><br />
Các bạn bỏ thịt vào nồi, cho mắm tôm, mẻ, riềng, 2 thìa cafe muối (sau khi chín nếu nhạt có thể nêm nếm thêm), 3-4 thìa cafe đường, 2 thìa canh nước mắm và đặc biệt các bạn nên cho 2-3 thìa canh dầu ăn. Việc làm này giúp phần thịt nạc khi chín sẽ mềm và khi ướp thì mau ngấm gia vị hơn. Sau đó đeo bao tay ni lông và bóp nhẹ hỗn hợp cho đều.<b> </b><br />
<b>Bước 4: Đợi thịt thấm gia vị. </b>Tối thiểu là 30 phút.<b> </b>Các bạn để đó và làm việc gì đó như rửa rau sống chẳng hạn<b>.</b><br />
<b>Bước 5: Nấu món giả cầy ngon nhất quả đất nào :D</b><br />
Bắc nồi giả cầy lên bếp. Đun với lửa to nhé. Khi thấy nồi giả cầy bắt đầu nghe tiếp xèo xèo thì hạ lửa xuống mức trung bình.<br />
Đun đến khi miếng thịt có vẻ săn lại hay đơn giản là thấy cạn nước và miếng thịt không còn màu đỏ thì cho khoảng 2-3 bát con nước đun sôi vào.<br />
Đun sôi trở lại sau đó hạ nhỏ lửa. Đun tiếp khoảng 30 phút thì nếm gia vị xem đã vừa chưa, cho thêm sau đó tắt bếp (nếu các bạn muốn ăn nhừ hơn thì đun lâu hơn) Tuy nhiên theo tôi thì đun khoảng đó là vừa, lúc này lớp da lợn sẽ mềm nhưng vẫn còn độ sừn sựt, ăn rất ngon.<br />
<b>Bước 6: Oánh chén</b><br />
Sau khi nồi giả cầy đã chín, các bạn múc ra tôi, sau đó dọn cùng bún và rau sống.<br />
Miếng thịt giả cầy thơm thơm, mềm mềm, có vị ngọt của thịt, vị thơm của mắm tôm quyện với mùi riềng mẻ, thêm một chút rau sống giòn, mát. Thật là một món ăn tuyệt vời, quốc hồn quốc túy.<br />
<br />
Như vậy tôi vừa giới thiệu cách nấu món thịt giả cầy kiểu Ninh Bình cho các bạn. Chúc các bạn thành công với món này ^,^Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00510009523665131422noreply@blogger.com0